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tortas de pierna

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Cerdo > Receta de tortas de pierna

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Ingredientes:
Ingredientes: 1 kilo de pierna de cerdo. 1½ cebollas. 6 hojas de laurel. 5 pimientos. 2 ajos. Sal. 4 ó 5 jitomates saladet cocidos. 2 jitomates bola. 2 chiles mirasol cocidos y limpios. Lechuga picada. Jalapeños al gusto. Crema. Birote.

Preparacion:
LONCHES DE PIERNA Ingredientes: 1 kilo de pierna de cerdo. 1½ cebollas. 6 hojas de laurel. 5 pimientos. 2 ajos. Sal. 4 ó 5 jitomates saladet cocidos. 2 jitomates bola. 2 chiles mirasol cocidos y limpios. Lechuga picada. Jalapeños al gusto. Crema. Birote. Preparación: Lavar la carne y ponerla a cocer con agua, laurel, media cebolla, sal, ajo y pimienta, en olla de presión por 25 ó 30 minutos. Debe quedar muy suave. Se deja enfriar y deshebrar muy finamente. Luego dorarla en poco aceite. Aparte, en licuadora se pone medio litro del caldo de la carne y sus olores, jitomate y chile mirasol. Bien molido se cuela y se vierte sobre la carne deshebrada. Ponerla a hervir y probarlo de sal. Apagar el fuego y añadir 5 ó 6 cucharadas de crema. Mover e integrar. El pan se parte a la mitad, se unta con crema y se pone en comal a calentar, dorar ligeramente. Rellenar con la carne deshebrada y adornar con lechuga, rebanada de jitomate y jalapeño. Mojar con caldito rojo.

 


 


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Cocina mi receta de Cerdo publicada por: fel

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