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Tamales de chipilin estilo tabasco

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Cerdo > Receta de Tamales de chipilin estilo tabasco

Valoraciones (1)

Ingredientes:
Para la salsa
1 kilo de jitomate picados
2 cebollas grandes picadas
2 chiles dulce o pimiento morrón picado
1 manojo de cebollin picado
1 chile guero o xcatic picado
hojas de perejil
Sal al gusto


2 kilo de masa para tortillas
caldo de pollo o cerdo
1 kg de carne de cerdo desebrado 1 manojo de chipilín deshojado
1 litro de manteca de cerdo
Sal al gusto
hojas de platano para envolver los tamales
también puede usarse papel aluminio en el exterior(opcional)

Preparacion:
Se hace la salsa y se coce primero en una especie de fritura.
Se bate muy bien la masa con el caldo, se le agrega el chipilín y la manteca, se revuelve muy bien, se le añade sal y el resto de los ingredientes en una misma mescla.
La hoja de plátano es asada previamente para suavizarla y poder envolver los tamales, se pasan rápidamente por la flama para que se ablanden, se limpian muy bien, se cortan en rectángulos del tamaño que desee hacer los tamales, se rellenan con la masa, se cierran poniendo las dos orillas laterales a lo largo hacia el centro, y luego se hace lo mismo con las orillas de los extremos finales
Se van colocando en una tamalera o vaporera abaño maria durante 1 hora y media aproximadamente.

 
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Cocina mi receta de Cerdo publicada por: Tamales de chipilin

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